みなさんは辛い物はお好きですか🌶。暑くなると辛い物が食べたくなる方はいらっしゃいますか❓。適度な辛さは食欲を刺激してくれますし、発汗作用もあるためダイエットにもいいそうですよ。

私はかなり苦手でして、いまだにＣоＣо壱番屋では甘口、カレーの王子様も甘口です。甘党というわけではありません。ワサビやマスタードなんかはまったく問題ありません👍。しかし、唐辛子系の辛さは駄目です。タバスコなんか軽く死ねます。お子ちゃまなんですね😞。ただ、この唐辛子系の辛さ(カプサイシンという物質がその正体です。)は、強すぎると痛み刺激となるため苦手な方は苦手です。通常自然界の動物は危険物質として食べることはありません。野生に近いのかな🐒。

ちなみに唐辛子の辛さを測る単位があります。スコヴィル値というのですが、これによると私が食べるのに苦労するシシトウガラシの数値が０となっています(。´･ω･)?。ちょっと意味がわかりません。ちなみにタバスコが約４０００（４千）、鷹の爪が約５００００（５万）、ハバネロが約３０００００（３０万）となっています。数値０のシシトウガラシでさえ駄目な私にとって、まさに未知の世界です。数値に信用性があるのかな❓。ちなみに１番スコヴィル値が高い唐辛子は比較的新しい品種であるペッパーＸだそうで、３１８００００（３１８万）となっています。もうすでに感覚が掴めないのですが、最も辛い化学物質のスコヴィル値は１６０００００００００（１６０億）、レシニフェラトキシンという物質だそうです。名前から毒じゃねーか🥵。１０ｇ程度の摂取で死ねるらしいですよ🥶。

ところがです。こういった辛さをものともしない動物がいます（さすがにレシニフェラトキシンは死ぬと思いますが、、、、、）。それが、鳥です🐓。鳥は辛さを感じる受容体をもちません。毒でなければいくら辛くても大丈夫です😲。

唐辛子などカプサイシンを持つ植物は、草食動物に歯に大切な種子を砕かれて食べられないように、辛くなったと考えられています🌶。実際、カプサイシンを持つ辛い唐辛子を、自然界の草食動物は食べるのを避けます👏。

歯を持たず、辛みを感じない鳥は、それらの実をそのまま丸ごと食べてしまいます。そして消化されない種子は食べた場所以外でそのままの形で排泄され、植物の繁殖の手助けをすることになります👍。うまいことやっているのですね。

もともと、辛みは味覚に含まれません。痛覚や温覚に分類されており、本来は「食べては駄目です。」という警告を与えるものです。食べ過ぎには注意してくださいね。

2026年2月23日 | カテゴリー：新着情報, 歯科の豆知識　Q＆A, 院長からの発信, 食育 |