みなさんチョコレートは好きですか❓。最近では高カカオポリフェノールを売りにしたチョコレートや、ストレスを軽減する効果を持った機能性表示食品のチョコレートもよくみかけます🍫。ちなみに私もｍｅｉｊｉのチョコレート効果、ｃａｃａо９５％を愛食しています。美と健康に良いらしいですよ😊。まあ、美はどうでもいいです。一般的にｃａｃａо９５％のチョコレートは甘くありません。そのため、おいしくないという評価になるようです。しかし、普段糖質を制限しているからか、私にとってはすごく甘く感じます。カカオ成分の低い、ｃａｃａо８６％、ｃａｃａо７２％を食べると甘すぎて、、、、、。普通のチョコレートだと気持ちが悪いぐらい甘く感じてしまいます🥶。

チョコレートの原材料となるカカオ豆は、紀元前２００年頃から神々の食べ物と崇められており、１９世紀のヨーロッパでは薬として用いられていました😲。生のカカオ豆は原産地で発酵・乾燥されたのち輸出され、その後生産工場にて焙煎・磨砕されます。ここに、砂糖を加えて成型したものがチョコレートとなります🍫。

そんなチョコレートの成分をみてみましょう。大きく分けるとカカオ豆と砂糖ですね😊。砂糖はもうわかっていると思いますので置いときましょう。大切なのはカカオ豆です。カカオ豆には脂質成分であるココアバターと非脂質成分であるカカオポリフェノールや食物繊維、ビタミン、ミネラル、苦み成分であるテオブロミン、アミノ酸の一種であるγ-アミノ酢酸（ＧＡＢＡ）などが含まれます。大事なのは非脂質成分ですが、脂質成分であるココアバターも歯医者さんで使っているんですよ😲。商品名もそのままココアバター、プラークの染色をする前に唇に塗ったり、ノリなんかが固まるまで唾液から保護するために塗ったりします。臭いもいいですよ🎉。

カカオポリフェノールには抗酸化作用（老化防止作用と言ってもいいですね。）や心臓血管系の病気予防などがあるといわれています。また、歯周病にも有効との報告もあるんですよ😲。美や健康にいいわけですね。

ミネラルの中のマグネシウムやテオブロミンには幸福感を高める作用が認められています。また、ＧＡＢＡには癒しやリラックス作用があるといわれていますね。これらが、ストレスを軽減するという効果に繋がっています👏。

なかなかのものですね👍。今後も愛食した方がよさそうです。ただチョコレートのとり過ぎは注意しましょうね。カフェインが結構多いですし、なにより鼻血がでちゃいますよ😊。適度に食べましょうね。

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2026年2月8日 | カテゴリー：新着情報, これがお薦め　ホームケア, 歯科の豆知識　Q＆A, 虫歯ゼロで育てる秘訣, 院長からの発信, 歯周病予防, 食育 |

動物にとって食べることは生きるために必須です。もちろん人にとってもそれは同じです。食べないと生きていけません🍖🐟🥬🍚。しかし、人は食べるだけでなく、楽しむことにも重点を置いています。様々な食材を加工・工夫し、きれいでおいしい食事を作ります。目で楽しみ、鼻で楽しみ、味を楽しみ、お腹を満たしています。これは人だけの特権といってもいいかもしれません😊。

ドイツ語には食事をする行為にあたる単語が２つあります。１つは『ｅｓｓｅｎ（エッセン。）』、そしてもう１つが『ｆｒｅｓｓｅｎ（フレッセン。）』です。『ｆｒｅｓｓｅｎ』は動物が食べること、あるいは生命保持のために食べることを意味します💦。一方、『ｅｓｓｅｎ』はというと、人間が食べることを意味します。生命保持の点から捉えた、『ｆｒｅｓｓｅｎ』とは大きく異なり、『ｅｓｓｅｎ』はそこに心の要素、おいしく、楽しんで食べるという意味合いがあるのです。食事の見た目や匂い、味はもちろん、食べる環境（みんなで楽しんで食べる。家族と楽しんで食べるなど。）なども含めて幸せであることが大事であるという考え方です😊。おもしろいですよね。

そして人だけが楽しめる食事中の特権として、風味があります。風味とは味覚と嗅覚が合わさったもので、お口やのどの臭いが鼻の方に入ることによって感じます👍。そのため風味を感じるのは息を吐く時です。息を吸う時はお口や鼻に入った空気はそのまま気道へと入るため風味は感じません。息を吐くときにお口やのどの臭いが鼻にもはいることで風味を感じています。疑問に思った方は試してみてくださいね。ちなみにこのような空気の動きをレトロネイザル経路と呼んでいます。正式名称があるんですよ✨。

これだけなら他の動物でも風味を感じそうですよね。でも、無理なんです。他の動物（例え人に近いチンパンジーでも。）と人では、のどの構造がまったく違います。人は発音や構音のため口腔・鼻腔と気道・食道との間に距離があります。ところが他の動物はこれらがほぼ直結しているのですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！。お口やのどの臭いが鼻に抜ける隙間がありません。そのため風味を感じることができません😢。

臭いは食事を楽しむのに大事な要素です。試しに鼻をつまんで食事をしてみてください。すごく味を感じなくなります😅。臭いを普通にかぐのと違って、あまり意識することはないと思いますが、風味も食事を楽しむのにとても大事な要素なんですよ。ただ、悪い所もあって、こういった人ののどの構造は、他の動物に比べて、窒息しやすい構造になっています💦。しかし、発音や構音、そして風味という人生を豊かにする要素のために、そのデメリットに目をつむっています。それぐらい大事なのでしょうね。

2026年1月30日 | カテゴリー：新着情報, 歯科の豆知識　Q＆A, 院長からの発信, 食育 |

ベジファースト、聞いたことありますか❓。食事の際に野菜を最初に食べる食べ方です。みなさんはどんな風に食事をとられますか🥢。私が小さな頃は、ご飯やおかず、汁物などを順序良く食べる三角食べなんかが推奨されていましたね△。

ベジファーストという考え方自体は、実は古くからあります。和食の会食料理を思い出してみてください。まず、最初に先付（野菜類が多い。食物繊維が多い。）からでてきて、刺身や焼き魚（タンパク質や脂質が多い。）などを食べ、最後にご飯ものやデザート（糖質が多い。）がでてきます😊。

この、食物繊維⇒タンパク質・脂質⇒糖質という食べ方の順番をベジファーストと呼んでいます。糖尿病などの食事療法の一環として指導されることもある食べ方ですし、健康やダイエットにも良いといわれています👍。

糖質を摂取すると、分解・吸収されて血糖値が上がります。この血糖値が異常に高くなる、高い状態が維持されるのが糖尿病です。糖尿病の恐ろしさはここで説明するまでもないでしょう🥶。糖尿病の食事療法で大事なこととして、食後の血糖値上昇をいかに抑えるかがあります。糖質を摂取する前に食物繊維を多く含む食べ物を摂取ることで、糖質の吸収の遅延できることがわかっています。血糖値の急激な上昇を抑えることができるのです😲。日本人は血糖値を下げる能力が欧米人に比べて低いため、懐石料理などでこの順番が取り入れられているのは、体質に対する本能や知恵だったのかもしれません。こういった、観点からみるとベジファーストは健康に良い食べ方といえます👏。

ただ、注意点もあります🙅。ベジファーストで重要なのは食物繊維を最初に食べることだけではありません。糖質を食べるのをできるだけ遅くするのが大事になります。糖質はできるだけ後です。研究では１０分とかです。結構長いのです💦。そして、糖質が多い野菜類が多い事にも注意が必要です。イモやゴボウなど食物繊維と糖質が多い野菜類はたくさんあります。野菜だからといって、先に食べるのは厳禁です。難しいですよね💦。そもそも懐石料理を含む和食全般が、砂糖など糖質による味付けが濃いものが多かったりします。

ベジファーストは手軽で健康やダイエットにも効果があるようにいわれることもありますが、きちんとしようとするとかなり難しいのです😢。食べ物に対する知識をきちんともたないとできません。その割に効果がはっきりしていない、否定的な研究結果も割とあったりします😲。やらないよりやった方がいいぐらいで考えておいた方がいいのかもしれません。ちなみに、私は糖質を制限する糖質制限派です。体調はいいですよ。

2026年1月15日 | カテゴリー：新着情報, お母さん達からよくいただく質問, これがお薦め　ホームケア, 院長からの発信, 食育 |

今回は咬むことと消化の関係についての実験をご紹介します。みなさんご存じの通り、摂取した食べ物はお口の中を通して胃や腸へと送られます。それぞれの場所で、様々な消化酵素が働いて摂取した食べ物を分解・吸収していきます。生きていくために大事な要素ですね😊。

代表的な消化酵素を挙げると、お口の中ではデンプンを分解するアミラーゼ、胃ではタンパク質を分解するペプシン、腸ではタンパク質を分解するトリプシンやペプチターゼ、さらに脂肪を分解するリパーゼが働いています😲。これだけでも大丈夫そうですが、咬むことでこれらの消化酵素の働きを促進させることができます。では少しみてみましょうか👏。

【実験。】

硬いビーフジャーキーを準備します。このビーフジャーキーを

⓵、そのままの状態。

⓶、５回咬んだ状態。

⓷．１０回咬んだ状態。

と３つに条件に分けました。

ビーフジャーキーは肉です🍖。つまりタンパク質の塊です。この実験では胃の中の消化を再現して行いますので、人工の胃液を作りました。ビーカーの中に水を入れて、胃の中と同じｐＨ１になるように塩酸を加えます。ｐＨ１は結構な強酸ですよ🥶。さらにタンパク質を消化するペプシンを加えています。

その後、作製した人工の胃液に、３種類のビーフジャーキーを入れて３時間かき混ぜました。最後に、それを取り出して１週間乾燥させています。

【結果。】

⓵のビーフジャーキー🍖。

ほとんど原型をとどめていました。

⓶のビーフジャーキー🍖。

原型はとどめておらず、小さな断片になっていました。

⓷のビーフジャーキー🍖。

まったく何も残りませんでした🥶。

【考察。】

咬んだ回数は１０回以内です。ビーフジャーキーを食べるには、少し少ないくらいでしょうか。それでも、結果はずいぶん違うのがわかるかと思います😲。

咬むことで硬い肉が断裂し、そこに水分が入りやすくなります。ここにペプシンが入り込み、内側からも消化が進んだことが伺えます👍。また、単純に胃液との接触面積が増えたことも大きいでしょう。

いかがだったでしょうか。咬むという行為は、食べ物を飲み込みやすくするだけのものではないのです。私達が考えているよりずっと消化・吸収の助けとなっています👍。ちなみによく咬むことで胃液の酸も作用しやすくなり、病原菌の殺菌効果も促進されることがわかっています。食中毒の予防にも繋がるんですよ👏。しっかりと食べ物を消化・吸収するために１回でも多く咬むようにしましょうね。

2026年1月13日 | カテゴリー：新着情報, お母さん達からよくいただく質問, 歯科の豆知識　Q＆A, 院長からの発信, 食育 |

ひかる歯科ちえこども歯科にはたくさんのお子さんがいらしています。小さなお子さんは０才からいらしていますね👶。とてもかわいいです。

来院される理由はいろいろあるのですが、虫歯が心配で来られることが１番多いです。そして食事に関することでの来院も多いです。例えば、「咬まずに飲み込んでいる。」、「ずっと咬んでいてなかなか飲み込みこんでくれない。」、「食べるのが遅い。」、「食べる時にくちゃくちゃ音がでている。」などなど、、、、、みなさん大変ですね😞。

お子さんの成長発育と食べさせ方・食べ物の形態などがあっているかをみていくのですが、その前にとても大事なことがあります。それが食事のときの姿勢や環境です。これが悪いと何をやっても効果がでません。いわゆる食事の基本となるものですね👍。１つ１つ大事なところをみていきましょう。まずは食事の姿勢からですよ。

⓵、少し顎を引いて飲み込みましょう。

⓶、背筋はピーンと伸ばしましょう。

⓷、ひじは直角に、高さはテーブルと同じになるようにしましょう。

⓸、テーブルから握りこぶし１個分離れましょう。

（離れすぎると猫背になるので注意です。）

⓹、ひざは直角になるようにしましょう。

⓺、足底は床にしっかりつくようにしましょう。

みなさんはできていますか❓。私も普段そこまでできていないかもしれないです😢。お子さんは成長していきますので、テーブルやいすも少しずつ変えたり、手を加えていかないといけませんね😞。大変大変。

では次に環境です。環境というのは食事に集中できるかどうかです。

⓵、食事の時間にお腹は減っていますか❓。

・間食し過ぎていませんか。

・よく体を動かしていたでしょうか。

空腹は最高の調味料ですよ🧂。

⓶、生活リズムはどうでしょうか❓。

・眠たくなる時間ではないでしょうか。

⓷、食事に集中できていますか❓。

・テレビなんかがついていないでしょうか。

・スマホなんか持っていやしませんでしょうか。

⓸．食事の時間を楽しんでいますか❓。

・みんなでおいしそうに食べましょう。

・保護者もスマホはみちゃダメですよ。

とにかく食事に集中する、食べたくなるように仕向ける、これが大事です。

食事の姿勢や環境がしっかりしていれば、食事を咬むのも飲み込むのもスムーズに行われやすくなります😊。それに伴いお口の周りの筋肉や機能も増強されます。基本は大事ですよ。大変かもしれませんが、まずは姿勢や環境を整えましょう。これだけで、問題が無くなることも多いですよ😊。是非やってみてください。わからないことがあればご相談くださいね。

2025年10月13日 | カテゴリー：新着情報, お母さん達からよくいただく質問, これがお薦め　ホームケア, 歯科の豆知識　Q＆A, 食育 |